Uma grande lembrança do último Verão.
Malvasia Doc Colares Branco 2008, um vinho Monte Cascas a fazer lembrar outros tempos. Feito exclusivamente de uvas malvasia de colares.
Uma injecção fresca de iodo, um vinho salgado, com um final longo e persistente.
Daqueles vinhos com caracter que faz a diferença em qualquer mesa.
Obrigado Daniel.
Os Desafios da Adega lançam mais um desafio, desta vez a um produtor da região da Bairrada.
Desafio 7 – Quinta da Mata Fidalga
Visita à Quinta da Mata Fidalga, 20 de Novembro de 2011.
O leitão assado ao almoço no interior da adega da Quinta da Mata Fidalga, vai ser memorável, é como muita pena que não vos vou acompanhar desta vez.
Divirtam-se!
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Esta talvez seja a minha fotografia favorita da edição de 2011 do European Wine Bloggers Conference.
O local é uma capela centenária localizada na propriedade do produtor Castello Di Ama, em Gaiole na região do Chianti Classico.
Porque não colocar a máquina dentro deste circulo vermelho e ver o que se conseguia espreitando para o mesmo?
As restantes fotografias que tirei estão separadas nas seguintes colecções:
Pirlo Talk and BYOB
EWBC11
EWBC – Alto Adige
Chianti Classico – EWBC
Espero que possam ser do vosso agrado.
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Depois de um fantástico segundo dia de provas de grandes vinhos da região do Chianti Classico, seria este o restaurante indicado para um grupo de wine bloggers vindos dos quatro cantos do mundo?
Creio que sim!
O Ristorante Solociccia, é a extensão do trabalho artístico deste talhante, Dario Cecchini.
O restaurante é conceptual, seis pratos de carne, acompanhados com vegetais sazonais, feijão branco com azeite, pão, bolo, café e um quarto de litro de grappa.
E não servem bifes!
O vinho servido ao jantar não podia ser outro, só vinho tinto seleccionado pelo Consorzio Chianti Classico.
Muzzle and Broth
Spicy meat ragu on toast
Batter fried meats and vegetables
Rosemary up your bum
Fresh, raw garden vegetables
Garbanzo and white beans
Beef roasts
Boiled beef and vegetable salad
Braised meats
Homemade focaccia and Tuscan bread
Water with and without bubbles
Coffee, olive oil cake
Grappa and Italian Military spirits
Dario The Butcher from Joe Becerra on Vimeo.
Check out this video of the impromptu party at Dario’s butcher shop, L’Antica Macelleria in Panzano in Chianti. I don’t think you will find this same experience any time soon at your local butcher shop.
Dario Cecchini, nos últimos 35 anos tem-se dedicado a ser o melhor homem do talho possível.
Procurando fazer desta profissão uma arte, para descobrir o melhor corte e métodos de confecção para cada pedaço de carne.
O seu objetivo é respeitar o animal, usando cada parte da melhor maneira possível. Considera a hospitalidade sagrada, e no seu talho podemos comprar carne bovina, suína, e quando na época, cordeiro.
Imperdivél!
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Neste segundo dia na região do Chianti Classico tivemos a oportunidade de visitar três produtores, com prova de vinhos e visita a adega em cada um deles.
A primeira visita deu-se ao Barone Ricasoli.
Onde foi o próprio barão, Francesco Ricasoli que nos recebeu. E com a ajuda de Massimiliano Biagi, responsável da viticultura apresentaram-nos alguns dos seus vinhos.
Brolio 2009
Um vinho feito essencialmente de Sangiovese, com nove meses em madeira.
Na boca uma acidez invulgar num tinto e uns taninos muito poderosos. Marcante.
Rocca Guicciarda 2008
Francesco Ricasoli está a alterar o perfil de alguns dos seus vinhos.
Este Rocca Guicciarda, continua a ser feito quase exclusivamente com Sangiovese, e uma vez mais com uma acidez marcante e uns taninos marcantes.
Casalferro 2008
Um vinho poderoso da Toscania (IGT), 100% Merlot, mineral, fresco, cru, especiado e de uma acidez extraordinária. Foram produzidos apenas 3000 litros. Uma assinatura diferente de vinho para a casa Ricasoli, na qual tentam mostrar a modernidade e a riqueza dos seus solos.
Castello di Brolio 2008
Um blend de Sangiovese, com Cabernet Sauvignon e Merlot.
Os dezoito meses em barricas tornaram, um vinho elegante, rico em notas de especiaria. Fresco e com boa mineralidade.
Castello Di Brolio 2005
Este viria a ser o meu preferido de todos os vinhos em prova.
Ainda melhor que o de 2008, mais rico em aromas e com a madeira muito harmoniosa.
O segundo produtor a ser visitado neste dia seria Castello Di Ama.
A adega surgiu no inicio dos anos setenta quando quatro famílias de Roma, decidiram rumar até ao coração do Chianti Classico para criaram o seu projecto vincula.
A propriedade têm cerca de 250 hectares, mas apenas 90 tem vinhedo, na sua grande maioria sangiovese, mas também dispõem de merlot, chardonnay e pinot noir. Anualmente produzem uma média de 350000 garrafas, com uma produção a rondar as 3500-4000 garrafas por hectare.
Os vinhos são da responsabilidade do viticultor Italiano, Marco Pallanti, que chegou a Castello Di Ama em 1982, e nunca mais abandonou esta casa da Tuscania.
Aqui têm enorme gosto pela arte contemporânea e a propriedade recebeu nestes últimos 11 anos várias peças e artistas, sendo que algumas delas passaram a fazer parte da propriedade.
Na montagem podem ver uma das peça intitulada “La Lumière intérieur du corps humain” de Chen Zhen do ano de 2005 numa das várias sala de estágio de barricas. Ao centro em neons vermelhos “Revolution/Love” de Kendell Geers do ano de 2003. Esta talvez crie a sala de estágio mais revolucionária onde já estive.
Provamos dois vintage da referência Castello Di Ama, de entre as várias que o produtor comercializa.
Castello di Ama 2006
Este Chianti Classico DOCG é um blend de Sangiovese (80%), Malvasia nera, Merlot, Cabernet Franc e Pinot Nero (20%).
Este vinho assinala o 25º ano de produção em Castello di Ama.
Castello di Ama 2007
Com o mesmo blend.
Ambos os vinhos demasiado pungentes e taninicos para o meu gosto pessoal. Talvez com mais alguns anos em cave possam tornar-se mais aveludados.
Marcante a visita essencialmente pela peças de arte em redor da propriedade. Um local extraordinário.
A terceira visita do dia seria à emblemática Vignamaggio.
Como nota histórica a Villa de Vignamaggio é datada do séc. XIV. E Mona Lisa, filha dos proprietários, a familia Gherardinis, nasceu neste local em 1479.
O actual proprietário adquiriu a propriedade no final dos anos oitenta e renovou os jardins, a vinha e a adega.
Em 2004, celebraram seiscentos anos da produção de vinho neste local.
Para os amantes da sétima arte, poderão reconhecer este espaço do filme, “Much Ado about Nothing“, sobre Shakespeare, rodado nesta propriedade e realizado por Kenneth Branagh em 1992.
Hoje em dia para além de continuarem a produzir vinho, produzem azeite, prestam serviços de agroturismo, completam a oferta com um spa com vários tratamentos.
Quantos aos vinhos, passaram com elevada distinção na prova.
Terre di Prenzano 2009
100% Sangiovese
Na boca aroma a frutos vermelhos. Um vinhos mineral, fresco, correcto e bastante agradável.
Vignamaggio Chianti Classico DOCG 2009
Com este vinho procuram um novo estilo para o Chianti Classico da casa Vignamaggio, um blend de Sangiovese 80% e Merlot 20%.
Mais suave, mas mais complexo, fresco, especiado com um toque maior a madeira.
Castello di Monna Lisa Riserva 2006
Desta vez um blend de Sangiovese 80%, Merlot 10% e Cabernet Sauvignon 10%.
De aroma intenso a lembrar a Alcaçuz, na boca, taninico mas bem trabalhado pela madeira. Um estilo mais clássico. Gostei.
Wine Obsession I.G.T. Toscana 2007
As castas são Merlot, Cabernet Sauvignon e Syrah.
Até os produtores na região do Chianti Classico, piscam o olho ao gosto de outros consumidores.
Este é um vinhos descomplexado e com uma forte componente visual. Pois é comercializado em seis rótulos diferentes.
De cor rubi intenso, com um aroma intenso a especiarias. Na boca, groselha, fresco, suave e fácil.
Três casas distintas, cheias de história e com resultados bem diferentes.
Se tinha curiosidade em visitar a região do Chianti Classico, ao segundo dia estava rendido.
Voltarei definitivamente.
E ainda faltava um dia de provas!
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